Les recettes du Mont d'Or

Plat

Risotto au Mont d'or AOP et la truffe

Difficulté :

Temps de préparation : 30 min

2 personnes

Ingrédients

  • 180 g de riz arborio
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 35 g de Mont d’Or
  • 17 g de de beurre
  • Une belle truffe

Etape 1

Faites fondre le beurre avec l’échalote finement ciselée, ajoutez le riz et faites revenir pendant 2 à 3 min.

Etape 2

Incorporez petit à petit le bouillon déjà chaud, en tournant régulièrement.

Etape 3

Au bout de 20 min, le risotto doit être crémeux et le bouillon absorbé.

Ajoutez le Mont d’Or en remuant.

Etape 4

Émincez la truffe en gardant quelques lamelles pour la décoration.

Incorporez la truffe dans le risotto avant de servir.