Les recettes du Mont d'Or

Pâtes Biang Biang, crème au MONT d’OR AOP

Difficulté :

Temps de préparation : 2hTemps de cuisson : 3 min

4 personnes

Ingrédients

  • 200 g de farine T 45
  • 6 g de gluten de blé en poudre
  • 140 ml d’eau froide
  • 5 g de sel
  • 1 cac de piment haché
  • 1 cas d’huile de sésame
  • 1 oignon cébette haché
  • 1 bouquet de ciboules
  • 10 cl de lait de soja
  • 2 cas de sauce soja
  • 1 demi MONT d’OR AOP

Etape 1

Préparation des pâtes:

Mélanger la farine et le sel. Ajouter l’eau en filet, pétrir 12 min de sorte à former une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer la pâte 1 h.

Pétrir à nouveau la pâte et laisser reposer 20 min.
Répéter l’opération 2 fois supplémentaires.

Diviser la pâte en 4, former des boudins et les huiler.

Etape 2

Préparez la sauce :

faire fondre le MONT d’OR AOP avec le lait de soja.
Ajouter le piment haché, la sauce soja, l’huile de sésame, l’oignon cébette et la ciboule haché.

Réserver à feu doux dans un bain marie.

Etape 3

Porter une grande casserole d’eau à ébullition.

Etape 4

À l’aide d’un laminoir à pâte, former des bandes de pâte.

Réduire le niveau d’abaisse petit à petit. La pâte doit presque être translucide.

Etape 5

Jeter les pâtes dans l’eau bouillante et les cuire 3 min.

Etape 6

Servir les pâtes dans chaque assiette et y ajouter la sauce.

Déguster !