Apéritif | Entrée
Gaspacho d'asperges vertes et brochettes de Mont d'Or AOP
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Difficulté : Facile
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Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 10 min
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4 personnes
Ingrédients
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de Mont d'Or
- 4 fines tranches de jambon cru
- sel, poivre
- Mini pics ou cure-dents
Étape 1
Lavez les asperges et épongez-les.
Coupez les en rondelles.
Plongez-les dans le bouillon et laissez cuire 20 minutes.
Étape 2
Laissez refroidir puis mixez les asperges en y ajoutant plus ou moins de bouillon selon la consistance désirée, en incorporant huile, sel et poivre jusqu'à obtenir une crème lisse.
Étape 3
Réservez au réfrigérateur 1 heure au moins. Avant de servir, préparez les brochettes : coupez le Mont d'Or en petits dés. Enroulez-les de jambon cru de façon à obtenir 4 petites bouchées que vous piquez en brochette.