Les recettes du Mont d'Or

Entrée | Plat

Feuilletés de Montbéliard au Mont d'Or AOP

Difficulté : Intermédiaire

Temps de préparation : 1h15

2 personnes

Ingrédients

  • Une pâte feuilletée toute prête
  • 100g de topinambours
  • 100 de pommes de terre
  • 100g de Mont d'Or
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 2cl de vin jaune
  • 6 noix décortiquées
  • 1 oeuf
  • 2 pincées de baies roses
  • Sel et poivre

Étape 1

Lavez et éplucher la salade, l'assaisonner d'huile de noix et de balsamique. Réservez au frais.

Étape 2

Découpez deux rectangles dans la pâte feuilletée.
Prédécoupez le chapeau des feuilletés dans un des deux rectangles, les superposer en les collant légèrement et dorer à l’œuf à l'aide d'un pinceau.
Passez au four environ 20 minutes le temps de faire gonfler la pâte.
Réservez.

Étape 3

Lavez et cuire ensemble, avec leur peau, les pommes de terre et les topinambours.
Les éplucher, les couper en dés, les assaisonner et réservez au chaud.
Pendant la cuisson des légumes, coupez la saucisse en petits dés et les faire revenir à cru, dans une poêle.
Gardez au chaud.

Étape 4

Faire fondre le Mont d'Or dans le vin.
Ajoutez les dés de pomme de terre et de topinambours.
Rectifiez l'assaisonnement.

Étape 5

Dressez les feuilletés : versez les pommes de terre et topinambours au Mont d'Or et au vin jaune dans les rectangles, en intercalant les dés de saucisse de Montbéliard.
Saupoudrez de cerneaux de noix et de baies roses.
Servir avec la salade assaisonnée d'huile de noix et de vinaigre balsamique.