Le Mont d'Or revient le 10 septembre !
Rendez-vous à la Haute-Foire de Pontarlier du 14 au 18 septembre pour la traditionnelle coulée du Mont d’Or.

Les gastronomiques

Gourmands et gourmandes de toute poêle, vous allez adorer cette rubrique. Le Mont d’Or a quitté son traditionnel plateau pour devenir ingrédient de recettes aussi surprenantes que succulentes. Bien sûr, vous y trouverez l’incontournable Boîte chaude, mais pas uniquement ! Façon rustique ou d’inspiration contemporaine, chaudes ou froides, simples ou un brin techniques, plusieurs recettes vous attendent.
À déguster sans modération, seul ou entre amis !

Ramequin printanier au Mont d'Or

1

Laver les légumes

Éplucher les carottes et les céleris. Les couper en bâtonnets. Couper en quatre les mini-artichauts violets (ou fonds d'artichauts) et les endivettes (dans le sens de la longueur). Disposer les mini-tomates sur des pics en bois. Préparer un plat collectif avec les portions de légumes agréablement présentées.

2

Répartir le Mont d'Or

Répartir le Mont d'Or dans des ramequins en porcelaine ou en faïence. Creuser un trou au milieu de chaque portion à l'aide d'une cuillère et incorporer une tombée d'échalote finement hachée, 2 cl de vin blanc et des tours de moulin. Mettre les ramequins dans le four déjà préchauffé à 220°C. Laisser les ramequins environ 25 minutes jusqu'à ce que le Mont d'Or soit bien fondu. Incorporer ensuite un jaune d'œuf dans chaque ramequin et remuer énergiquement.

3

Servir les ramequins bien chauds

Chaque convive trempera selon ses goûts les légumes dans le ramequin avant de les déguster. Si le fromage se fige, il est conseillé de remettre les ramequins au four quelques minutes








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Ingrédients

• 800 g de Mont d’Or • 2 carottes • 4 branches de céleri • 4 endivettes • 8 mini-oignons nouveaux • 1 concombre • 8 mini-tomates • 8 radis • 8 fleurettes de chou-fleur • 4 mini-artichauts violets (ou fonds d'artichauts) • 8 cl de vin blanc du Jura • 1 échalote • 4 jaunes d'œufs • Poivre du moulin La liste des légumes peut être aménagée selon les goûts et approvisonnements

4 pers.

35 min

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