Le Mont d'Or revient le 10 septembre !
Rendez-vous à Pontarlier - Place d'Arçon les 10 et 11 septembre prochains pour la traditionnelle coulée du Mont d’Or.

Les gastronomiques

Gourmands et gourmandes de toute poêle, vous allez adorer cette rubrique. Le Mont d’Or a quitté son traditionnel plateau pour devenir ingrédient de recettes aussi surprenantes que succulentes. Bien sûr, vous y trouverez l’incontournable Boîte chaude, mais pas uniquement ! Façon rustique ou d’inspiration contemporaine, chaudes ou froides, simples ou un brin techniques, plusieurs recettes vous attendent.
À déguster sans modération, seul ou entre amis !

Verrines de champignons et espuma de Mont d'Or

1

Préparation de l'espuma de Mont d'Or

Versez dans une casserole la crème liquide et incorporez les morceaux de fromage. Faites fondre 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Lorsque le fromage est entièrement fondu, passez la crème au chinois et versez-la dans le siphon. Ajoutez 2 cartouches à chantilly et secouez. Laissez reposer 1h à température ambiante.

2

Confection des verrines

Lavez et émincez grossièrement les champignons. Hachez l'ail et le persil. Dans une poêle chaude, faites mousser le beurre puis ajoutez tous vos ingrédients. Laissez cuire pendant 3-4 minutes. Déglacez au vin jaune. Maintenez la cuisson encore 3-4 minutes. Salez, poivrez. Répartissez les champignons tièdes dans les verrines et dressez l'espuma. Servez aussitôt.








Fermer

    

Ingrédients

• 600 g de champignons au choix (girolles, morilles, cèpes...) • un demi Mont d'Or • 10 cl de vin jaune • 30 g de beurre • 25 cl de crème liquide entière • 2 gousses d'ail • 1 bouquet de persil • sel, poivre

-

60 min

On peut être né il y a plusieurs siècles et avoir des nouvelles fraîches à partager régulièrement. La preuve !
Hummmm… que ça sent bon ici ! Normal, dans cette rubrique, on cuisine le Mont d’Or à toutes les sauces !